做法如下:
主料:小麦粉(富强粉,特一粉)500克,猪肉馅400克
辅料:花椒油3汤匙,蚝油 2汤匙,香油 1汤匙,精盐1/2茶匙,酱油2汤匙,姜粉1/2茶匙,骨头汤5汤匙,绵白糖2茶匙,酵母粉1茶匙,大葱2根
做法:
1.酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀。
2.再加入特一粉。
3.启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟。
4.利用饧面的这段时间,制作馅料,大葱切成末。
5.猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤,顺一个方向搅拌上劲。
6.加入大葱末。
7.将花椒油,浇在大葱末上。
8.然后将花椒油和大葱末拌匀,这叫葱包油。
9.再加入姜粉、食盐和香油,搅拌均匀,将拌好的馅料,用平铲拍平,避免出汤。
10.将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉,防粘。
11.将每个小剂子都擀成包子皮,取一个包子皮,放上猪肉大葱馅。
12.捏成包子。
13.全部包好后,放入蒸锅,二发15分钟。
14.然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅。
熟肉包子馅做法 扩展
主料:面粉600g,青椒300g,熟肉300g。
辅料:花椒油适量,盐适量,味精适量,蚝油适量,香油适量。
步骤:
1、青椒洗净切碎。
2、熟肉切碎,加花椒油、味精、蚝油、盐、香油等拌好。
3、将面粉发酵。
4、待发酵完全后,将其做成小剂子,擀成皮。
5、包子包成型后放入蒸锅,向蒸锅中放入水,小火蒸40分钟后改大火蒸20分钟即可。
熟肉包子馅做法 扩展
1. 将面发好,醒面后,反复揉上劲,分成小面剂子,擀成皮。
2. 肉剁成馅,芹菜焯一下,切碎。将肉馅和芹菜碎搅拌,加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。
3. 包好后,开水上锅蒸十五分钟即可出锅。