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白糖发糕怎么做才不硬 白糖发糕的做法

2024-05-03 1907 明贵知识网

1.发酵时，一定要确定发酵均匀，用筷子挑开一些面的表皮，如果里面气泡是均匀的，就表示发酵可以。


2.另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸，这样才可以避免发糕外面是软的，里面是硬的。


以上两点就是不让发糕变硬的两个主要方法，如果做发糕的时候以上操作都注意啦，快起动手试试吧!希望可以对您有帮助!

白糖发糕怎么做才不硬 扩展

1、在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。

2、面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。

3、发酵的程度是第三个要注意的，发酵后的体积一定要达到两倍以上，面团里的气体够多，成品才发得起来。

白糖发糕怎么做才不硬

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